Lokale wydające posiłki można rozróżnić na kilka modeli. Każdy z nich ma inne wymagania sanitarne oraz zaplecze techniczne. Wszystko zależy od posiadanego lokalu i jakie posiłki będą serwowane klientom. Jeżeli planujemy tylko zimne posiłki, może wystarczyć nam tylko bufet. Wyposażenie bufetu najczęściej składa się z lady chłodniczej oraz lady do obsługi klientów. Na niej można ustawiać szklane pojemniki na ciasta i desery. Meble muszą być odpowiednie do takiej formy działalności. Powinny być łatwe do utrzymania czystości, jak również posiadać detale z materiałów niewchodzących w reakcję z żywnością. Wyposażenie bufetu może być dostarczane przez jedną firmę lub właściciel może u różnych dostawców dobrać interesujące go pozycje. Należy również wyposażyć się w pojemniki opakowania jednorazowe do wydawania zamówień na wynos. Tak wyposażony lokal będzie bezpieczny i łatwy w obsłudze dla personelu.
